Ik kook niet zo vaak/graag. Desondanks vind ik het wel belangrijk. Zeker omdat ik gezond en duurzaam wil eten. Een van de manieren die het ons makkelijker maken is ervoor te zorgen permanent een aantal basisingrediënten in huis te hebben. Zo kunnen we meteen aan de slag, zonder tijd te moeten steken in boodschappen.
Ik doe hieronder een bescheiden poging om de basisproducten die ik in huis wil hebben op te lijsten. Mijn keuze is bepaald doordat ik vegetariër ben en de voorkeur geef aan bioproducten en snel-klaar gerechten.
Ik neem aan dat elk gezin zo zijn eigen voorraad in huis heeft. Graag hoor ik jullie tips: vul mijn lijstje aan! Je doet me een groot plezier door te vertellen wat je in huis hebt en wat je er klaar mee maakt.
- verschillende soorten (volkoren) pasta
- verschillende soorten rijst (volle, basmati, paarse, risotto)
- couscous, quinoa
- (halfvolle) melk (halve liters anders wordt het te snel slecht)
- (volkoren) bloem
- conserven: gepelde tomaten, tomatenconcentraat, maïs
- olijfolie
- kruiden: peper en zout, paprika, spaghettikruiden, kruidenzout
- bouillonblokjes, sojasaus
- peulvruchten: linzen
- zaden en noten: zonnebloempitten, pijnboompitten
- verschillende soorten suiker (bloemsuiker, bruine suiker, kristalsuiker,…)
- vleesvervangers: lapjes seitan, (gekruide) tofureepjes, tempeh
Ons bio-groentenabonnement doet (een stuk) van de rest: dankzij Den Diepen Boomgaard hebben we ook regelmatig groenten en fruit in huis.
Een kort lijstje, dus voor alle keukenprin(ses)sen onder jullie een makkie om aan te vullen.
9 Comments
tip voor lekkere slaatjes:
- balsamicoazijn
- sesamolie
- appelazijn
- walnotenolie
- wijnazijn
- frambozenazijn
- echte mosterd (vb tierentyn)
Met wat verse kruiden (bvb peterselie, thijm, bieslook), en die noten zorg je in een handomdraai voor een heerlijke dressing voor een (saai) slaatje. Probeer verschillende combinaties uit.
handig:
- rode ajuin
- sjalot
- ajuin
- knoflook
- gember
heerlijk in een slaatje, of als basis voor een wok-of eenpasgerecht.
specerijen:
ga naar de zondagse Brusselse markt aan het station en koop:
-paprikapoeder
-currypoeder
-kurkuma
-cayennepeper
heerlijk als je bvb quorn bakt:
- olie in pan heet laten worden
- knoflook erin
- currypoeder/paprikapoeder erbij
- beetje roeren
- ajuin erbij
(eventueel olie toevoegen indien te droog)
- quorn erbij
Je basis is klaar. Nu kun je tomaatcontentraat toevoegen, of room (soja bvb), of wat je maar wilt.
argh! ik krijg al helemaal honger!!
Ik mis de wok-produkten: ketjap, oestersaus, mie, pikante pepersaus.
Naast een paar basis-conserven ook diepvries-groenten van de Colruyt (geen bewaarmiddelen). Misschien interessant als je eens iets buiten het groentenabonnement wil. Ik heb bijvoorbeeld altijd een zak paprika’s in de vriezer.
En fruitconserven? Krieken opgewarmd, gebakken ananas…
Hoi Tineke,
Dat ziet er al vree goed uit,die basisingrediënten dat je hebt om aan de slag te gaan!
Altijd handig zijn volgende ingrediënten in bokaal :
- kikkererwten;lekker met tomatensaus&gestoofd uitje+selder,of in spaghettisaus ipv andere vleesvervanger
ook heel lekker om zelf broodbeleg/sausje voor bij pita te maken,hummus bvb. : bokaal uitgelekte kikkererwten,1eetlepel tahin,scheut olijfolie,klein teentje knoflook-geperst,scheutje van vocht van in bokaal indien bio;dit alles mixen in blender of met soepmixer.
- veggie ravioli (verschillende keuzes;met seitan/tofu/groenten),smaakt lekker zo als je geen tijd hebt,met wat geraspte kaas erbovenop,of nog lekkerder met verse groenten erbij zoals courgette/wortel/paprika ea; eerst groenten stoven&dan ravioli erbij
- bereide groenten van Danival (bio-winkel),zoals aubergines in provencaalse saus,altijd lekker bij andere verse groenten,of kikkererwten,of linzen
- doperwtjes;altijd lekker bij slaatje,of warm bij worteltjes (eerst ui/sjalot stoven)
andere ingrediënten :
- haver-of sojaroom;blijft lang goed in de voorraadkast;ongeopend hoeft het niet in de ijskast
- gedroogde vruchten;abrikozen/vijgen;altijd lekker om bij te voegen in een stoofpotje&heel lekker als gezond tussendoortje ipv een koekje of stroopwafel
- zongedroogde tomaten;lekker in slaatjes/dressings,of bij warme gerechten zoals bij kikkerewten/ui/selder ea..
- volkoren of bio-pitabroodjes;lekker met tofureepjes of andere veggie-balletjes,tomaat/sla/hummus/looksausje op basis van sojayoghurt
- soyayoghurt;lekker voor ontbijt,maar ook als dressing voor bij slaatje,met look en/of kruiden,wat peper/zout
-gomasio;zout/sesam-mengeling;lekker bij alles,bvb over je rijst strooien,op je bord,niet tijdens de bereiding,maar vooral heel lekker op fijne schijfjes gebakken pompoen/aubergine/courgette,na het bakken erover strooien
- oranje linzen;die zijn op 10 minuutjes gekookt (je kunt ze tot linzenpuree koken als je ze iets langer opzet&wat kruiden bijdoet),of korter als je ze mee bereidt met je quinoa
ahoi cook tineke,
naast de wokkruiden heb ik ook steeds kokosmelk in miniblikjes en rode of groene curry in zakjes of potjes in mijn voorraadschuif staan. handig voor een snelle thaise wok.
ik heb ook wel enkele ingrediënten om japans te koken, zoals zeewier, miso, dashi, sushirijst…. alleen gebruik ik die dingen niet zo vaak.
in mijn vriezerke steekt meestal wel soep, en ook ingevroren soja, blokjes courgette, schijvekes prei, zak scampi’s, stukje kabeljauw of zalm, een kippetetteke, …
ah ja, en ook verschillende soorten brood. want zo’n heel brood geraakt nooit niet op voor het droog is.
wanneer is dat groot feestmaal dan?
inspirerende suggesties allemaal, bedankt! later volgt meer reactie, nu even drukdrukdruk
Zeg, bedankt allemaal voor jullie tips. Zoals beloofd is hier wat ik er mee doe.
Sommige ingrediënten had ik al in huis, maar vergat ik te vermelden:
- balsamicoazijn
- wijnazijn
- echte mosterd
- ajuin
- knoflook
- paprikapoeder
- currypoeder
- cayennepeper
- blik ananas
- oranje linzen
Andere heb ik ondertussen gekocht of zal ik binnenkort in huis halen
- veggie ravioli: ik kocht er verse, zijn er ook die je langer kan bewaren?
- doperwtjes
- sojaroom
- gedroogde vruchten
- zongedroogde tomaten
- kurkuma
- sesamolie
- sjalot
- mie
- droge kikkererwten
- bokaal uitgelekte kikkererwten
- bereide groenten
- haverroom: had ik nog nooit van gehoord
- volkoren of bio-pitabroodjes
- gomasio
- kokosmelk
Deze zullen voor ooit eens zijn, om eens te proberen of als afwisseling
- rode ajuin
- appelazijn
- walnotenolie
- frambozenazijn
- soyayoghurt
- rode of groene curry: is nogal pikant, niet?
- zeewier
En deze zal ik niet zo snel kopen
- gember: ik vrees dat ik dat te weinig zal gebruiken, heeft nogal straffe smaak, waar kan je dat allemaal indoen eigenlijk?
- ketjap: ik heb al sojasaus
- oestersaus: niet voor een veggie
- pikante pepersaus: ik ben niet zo voor pikant
- diepvries-groenten: goeie tip, maar we hebben geen diepvries (nodig?)
- fruitconserven (met uitzondering van ananas): gesuikerde voeding voor warme maaltijden probeer ik wat te mijden
- miso, dashi, sushirijst: ik zou niet weten wat ik er mee aan moet vangen
hoi tineke,
ik was vergeten te vermelden dat ze ravioli in glazen potten hebben in bio-winkel,met verschillende vullingen zoals tofu/seitan/groenten met kaas, van het merk DANIVAL. Ik denk zelfs dat één of ander courant merk in de supermarkt ook een veggie alternatief biedt van ravioli in blik (tot voor een paar jaar geleden was dit alleszins het geval)
Ivm haverroom;vond ik zelf ook een interessante ontdekking,is in handel sinds anderhalf jaar denk ik;ik ben altijd blij als ik een lekker alternatief voor soja (en zeker voor zuivel), want als vegetariër krijg ik op vele manieren soja binnen&afwisseling in voedingspatroon is a.lekker;b.beter uitgebalanceerd.
benieuwd welke recepten je allemaal uit je hoed tovert met de aanvulling in je voorraadkast!
Nog enkele tips voor veggie basics:
- diepvrieserwtjes (zowat het enige waar ik altijd een paar zakken van in de vriezer heb zitten): je kan er alle kanten mee uit, van warme erwtensoep, koude erwtensoep met munt over een vegetarische groentencurry tot erwtentapenade (razend snel en razend jammie) – bio bij Delhaize
- vacuum verpakte gekookte rode biet (houdt erg lang in de koelkast) – bio bij Delhaize
- palmharten in blik: je moet er van houden natuurlijk – die van Oxfam zijn erg lekker
- citroengras, voor alle mogelijke thaise soepen en stoofschotels – vers kan je invriezen, bestaat ook gedroogd maar je moet er wel meer van gebruiken
- linzen in blik (handig wanneer het snel moet gaan of als je vergeten bent om ze te laten weken) – bv. De Rit bij Den Teepot
- groentenpaté uit de biowinkel (voor op de boterham)
- gedroogde paddestoelen, vb. porcini: risotto, pasta
- rode wijnazijn, een scheut ervan in je tomatensaus, laten inkoken, jammie!
- ricotta: slaatje, op de boterham, of pasta met geraspte courgette en ricotta en een fikse draai van de pepermolen (kwijl kwijl)
- groentenburgers (vers of diepvries)
- rode kool: rauw of gekookt, in een slaatje met rode biet en feta, bij je quornburger met gestoomde aardappelen,…
Have fun cooking!
Hey Liesbet, bedankt voor de aanvullingen, zeg. Wat fijn. Ik zal ze aan een onderzoek onderwerpen en toevoegen aan de definitieve lijst op http://docs.google.com/View?docid=dfcv3977_3ffwc9f
Post a Comment